少吃高嘌呤食品

　　痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动

物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。嘌呤能够

充分溶解到汤中，所以“不吃肉只喝汤会好一些”的观点也

是错误的。

　　少食内脏

　　随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，

动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存

器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留

量最高。

　　少吃烫食

　　火锅浓汤的温度通常可达１２０℃，如果取出即吃，就

容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。本来就有口疮的人，吃火锅

后，复发的机会能高出数倍。少吃半熟食

　　端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵

残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。

　　病人少涮一些火锅用料

　　如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂

病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要

少吃；调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有

胃肠疾病的人应少用。

　　少喝老汤

　　吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的

有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。