麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。专家王坚

建议，食用时不得不防:

１、火锅锅要及时清洗：普通铜火锅停用后，易生长一层薄

　　薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；

２、火锅底火一定要旺：如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和

　　寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；

３、吃火锅不能太烫：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受５

　　０℃—６０℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急

　　性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、

　　胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔

　　疮等疾病。建议清淡、辣度适中；

４、火锅涮汤不能喝：火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、

　　海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因

　　为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛

　　风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；

５、吃火锅室内要通风：通风条件不好，会发生头晕、精神

　　不振等。