原料：光鸡1只约1公斤，红葱头30克，沙姜30克。

调料：淡汤20克，花雕酒20克，生抽、糖、味粉、生粉适量。

做法：

1、将光鸡砍件洗净，放少许生抽，生粉拌匀；

2、将拌匀的鸡件拉油或煎香；

3、爆香红葱头、沙姜后，再放煎好的鸡件，一同炒香；

4、调入调料炒匀即可。